Comment cultiver du basilic biologique ?

 

Cultiver du basilic biologique (prononcé bay-zul) est à la fois facile et gratifiant. Nous l’utilisons comme une herbe fraîche tout l’été dans divers plats, en particulier la cuisine asiatique et italienne. Le basilic doux est généralement la variété la plus courante que vous trouverez si vous prévoyez de cultiver du basilic biologique. Les zones tropicales en Inde et en Asie cultivent du basilic depuis au moins 5000 ans. Le nom de basilic vient du grec, βασιλεÏ ?? ς (basileus), et signifie «roi», et c’est un membre de la famille de la menthe.

 

Quand planter du basilic

 

Parce que nous résidons dans une zone climatique nordique, nous plantons toujours du basilic à l’intérieur environ 6 à 8 semaines avant le dernier gel. Le basilic a besoin d’environ 70 à 80 jours pour atteindre sa maturité, bien que si vous faites attention à ne pas en faire trop, vous pouvez retirer une très petite quantité de feuilles inférieures à l’avance. Comme il existe de nombreuses variétés de basilic que vous pouvez cultiver, consultez votre distributeur de semences local ou un fournisseur de semences national réputé. Vous pouvez planter ou transplanter du basilic après le dernier gel du printemps. Le basilic est une plante par temps chaud et même s’il n’aime pas les températures inférieures à 15 ° C, nous avons pu cultiver certaines variétés dans notre région.

 

Meilleur emplacement pour planter du basilic

 

Le basilic est un amoureux du soleil; dans les climats méridionaux, il faut environ 6 heures par jour, et lorsque vous vous déplacez vers le nord dans notre région, il faut environ 8 heures par jour. Assurez-vous de ne pas surcharger vos plants de basilic; la circulation de l’air autour des plantes est nécessaire pour la santé des plantes. Les maladies fongiques commencent presque toujours dans des conditions humides où vos plantes ne peuvent pas sécher à midi. Le basilic est une plante semi-fragile, il faut donc la protéger autant que possible du vent.

 

Préparer le sol pour planter du basilic

 

Le basilic, comme beaucoup d’herbes, aime les sols qui se drainent bien et sont riches en nutriments. Le basilic biologique devrait bien pousser avec du compost biologique et / ou du fumier composté. La gamme de pH pour la culture du basilic est comprise entre 6,0 et 7,5. Le basilic est un alimentateur d’azote (N) lourd, et le compost, le fumier composté ou la farine de sang sont de bonnes sources d’azote. Le basilic se comporte très bien dans les plates-bandes surélevées si votre sol ne s’écoule pas bien. 

 

Notre sol est assez rocailleux, et bien qu’il soit un peu argileux, les roches l’aident à bien se drainer. L’ajout de matériaux compostés aux sols argileux l’aide également à bien drainer et aide à retenir l’eau dans les sols sableux. Préparez votre sol à une profondeur de 6 à 8 pouces en mélangeant 2 à 3 pouces de compost ou de fumier composté dans une zone d’environ 6 pouces cubes où la graine ou la plante sera plantée. C’est à peu près la taille et la profondeur d’une pelle de jardin moyenne.

 

Choisir les bonnes variétés de semences pour votre région

 

Le basilic pousse généralement entre 12 et 24 pouces de hauteur. Les variétés que nous cultivons dans le Nord mesurent en moyenne environ 12 à 14 pouces de hauteur, mais le basilic tropical atteindra généralement 24 pouces. Choisissez vos semences en fonction de la zone climatique dans laquelle vous vivez (votre fournisseur de semences saura quelles variétés poussent le mieux dans votre zone). Vérifiez également auprès de votre fournisseur les maladies qui peuvent affliger le basilic dans votre région et choisissez des variétés de semences résistantes à ces maladies (telles que la flétrissure fusarienne) s’il y en a.

 

Germination des graines de basilic

 

Les graines de basilic germent mieux à environ 65 ° à 85 ° F; à 65 ° F, vos graines germeront en 10 à 14 jours et à 85 ° F, elles prendront 5 à 7 jours. Les graines de basilic, comme la plupart des graines que vous plantez dans un sol peu profond, ont besoin d’un minimum de lumière, artificielle ou solaire, pour germer. Si vous plantez à l’extérieur (non recommandé dans les zones climatiques du nord), attendez que les températures nocturnes soient supérieures à 10 ° C.

 

Sauver les graines

 

Si vous avez planté des graines de basilic «héritage», vous aurez la possibilité de conserver vos graines pour la récolte de l’année prochaine. Si vous plantez des variétés résistantes aux maladies, ce sont généralement des graines hybrides et vous ne pourrez pas récolter les graines pour planter la saison prochaine. Tout d’abord, assurez-vous que votre basilic ne pépine pas avant l’automne. Laisser sécher la fleur, puis cueillir les fleurs séchées et les déposer sur une casserole en gelée ou similaire. Laissez-les reposer pendant quelques jours, puis faites légèrement rebondir le plateau sur votre table ou votre comptoir, ou appuyez sur le fond de la casserole et laissez les graines rouler et collectez-les.

 

Commencer le basilic à l’intérieur

 

C’est toujours la meilleure pratique d’utiliser un terreau stérile pour démarrer vos plantes à l’intérieur. Pour commencer les graines de basilic, c’est une bonne idée d’ajouter un peu de chaux (dolomite) et de sable à votre mélange (également stérile). Il y a beaucoup de contenants dans lesquels commencer vos graines … si vous avez le budget pour le faire, les blocs de terre sont le moyen le plus écologique de commencer les graines, suivis des pots de tourbe ou des «pellets jiffy», puis tout plastique réutilisable un bac ou un récipient à graines coniques que vous pourriez avoir autour. 

 

Assurez-vous simplement que si vous utilisez du fromage cottage ou des cartons de yogourt, vous percez des trous dans le fond pour permettre un drainage adéquat. Plantez 2 ou 3 graines à environ ¼ de pouce de profondeur dans le terreau. Vous voudrez en planter davantage au cas où une ou deux ne parviendraient pas à germer, ce qui est courant avec de nombreuses variétés d’herbes. 

 

 Transplantation à l’extérieur

 

À l’approche de la date de gel finale de votre zone climatique, vous voudrez préparer votre basilic pour sa transplantation dans votre jardin. Ce processus est appelé «durcissement» et est un peu comme la musculation pour les plantes (très vaguement parlant). Déplacez vos bacs à plantes à l’extérieur pendant quelques heures par jour pour commencer (pas trop de soleil au départ), et augmentez les heures d’ensoleillement à l’extérieur pendant une ou deux semaines. La raison pour laquelle vous faites cela est que vous pouvez tuer ou ralentir vos plantes si vous ne les préparez pas pour la transplantation, tout comme vous ne courriez pas une course de 10 km sans vous préparer physiquement (à moins que vous ne soyez complètement dingue!). 

Vous voudrez que vos plants de basilic aient 4 à 6 feuilles matures lorsque vous les transplantez, et si possible, ne les transplantez pas si les températures nocturnes tombent en dessous de 50 ° F. La température diurne optimale pour la plupart des variétés de basilic est d’environ 85 ° F. Votre sol doit être préparé selon nos instructions ci-dessus. Lorsque vous plantez vos plants de basilic, faites glisser le sol et la masse racinaire hors du pot (sauf si vous avez utilisé des blocs de terre ou des pots de tourbe).

À l’aide d’une petite truelle de jardin, créez un trou assez grand pour accueillir le sol / masse racinaire, et soulevez la plante très soigneusement (je saisis toute la plante dans la paume de ma main), faites-la glisser dans le trou et emballez doucement la saleté dedans autour des racines.

Nous plantons nos plantes à environ 12 pouces l’une de l’autre. Cela leur permet une bonne circulation d’air, ce qui les aide à éviter les maladies fongiques liées à l’humidité. Vous pouvez faire des rangées doubles ou triples, en espaçant les rangées de 6 à 12 pouces, puis de 30 à 36 pouces entre les rangées doublées / triplées.

Vous pouvez également couper les sommets à environ 6 pouces de hauteur pour encourager la ramification latérale (et plus de feuilles).

Une chose que je dois également mentionner est que vous pouvez également enraciner le basilic à partir de boutures de plantes matures.

 

Planter des graines de basilic dans votre jardin

 

Comme mentionné précédemment, à moins que vous ne viviez dans une zone climatique méridionale plus chaude, nous vous suggérons de commencer vos plantes à l’intérieur. Si vous vivez dans une région plus méridionale, vous pouvez semer vos plantes directement dans votre jardin. Encore une fois, assurez-vous que vos températures nocturnes sont de 50 ° F ou plus; cela signifie généralement que vos températures diurnes sont également d’au moins 70 ° F. De la même manière que celle décrite ci-dessus, faites vos rangées en doubles ou en triples, mais plantez 8 à 10 graines par pouce. 

 

Comme ci-dessus, plantez les graines env. ¼ de pouce de profondeur. Pourquoi tant de graines? Ils germent plus sporadiquement la plupart du temps s’ils sont démarrés à l’extérieur, vous voudrez donc être en mesure de vous assurer que vous avez beaucoup de choix lorsque vous les éclaircissez. Le basilic est un semis délicat et le sol ne doit pas se recouvrir après la plantation.

 

Faire pousser du basilic avec succès jusqu’à ce que vous puissiez le manger

 

Comme indiqué précédemment, vous devez éclaircir vos plantes à environ 6 à 12 pouces d’intervalle pour obtenir les meilleurs résultats. Vous pouvez manger les plantes que vous éclaircissez ou les transplanter assez facilement. Pincez le dessus de vos plantes pour encourager les plantes à devenir plus touffues. Cela aidera également la saveur du basilic et l’empêchera de se transformer en graines, auquel cas il deviendra sans saveur et boisé. Le basilic n’aime pas sécher ou devenir trop chaud. Il sera semé ou cessera de pousser, c’est donc une bonne idée dans les climats chauds de planter dans une zone où ils peuvent obtenir de l’ombre l’après-midi. 

 

Nous n’avons pas à nous en soucier beaucoup ici dans le grand Nord blanc. Si vous voyez que votre basilic commence à fleurir et à se transformer en graines, pincez simplement le dessus des plantes (pas les fleurs). Le fait de pincer les fleurs au fur et à mesure qu’elles se forment ne stimule pas le nouveau feuillage; en fait, il encourage la formation de fleurs à l’aisselle des feuilles réduisant ainsi le rendement de la plante. Le paillage aidera à garder vos plants de basilic plus frais pendant la chaleur estivale. Nous couvrirons cela dans la section suivante.

 

Si par hasard, vous avez une vague de froid tardive, utilisez des couvertures pour protéger votre basilic du gel.

 

Si vous avez préparé votre sol selon les instructions de la section ci-dessus sur la préparation de votre sol, vous ne devriez pas vraiment avoir besoin de fertiliser vos plantes pendant la saison de croissance.

 

Paillage et désherbage

 

Le paillage avec de l’herbe coupée, des feuilles hachées ou de la paille d’orge aide à la fois à retenir l’humidité du sol et à contrôler les mauvaises herbes. Si vous ne paillez pas, assurez-vous de ne pas laisser les mauvaises herbes envahir votre patch de basilic. Le basilic ne rivalise pas très bien avec les mauvaises herbes. Désherbez soigneusement près de vos plantes et coupez les mauvaises herbes au niveau du sol si elles sont trop proches des plantes.

 

Arroser le basilic

 

Si vous utilisez des paillis organiques comme de l’herbe coupée, cela vous évitera d’avoir à utiliser autant d’eau sur votre basilic. Le basilic a besoin d’environ 1 à 2 pouces d’eau chaque semaine à 10 jours pour s’assurer que les racines ont suffisamment d’humidité. Si vous creusez quelques centimètres près de vos plants de basilic et que le sol est humide, vous n’avez probablement pas besoin d’irriguer. Comme pour la plupart des plantes, l’irrigation goutte à goutte est meilleure que l’arrosage en hauteur avec des arroseurs, mais si vous n’avez pas cette option, arrosez tôt le matin pour que vos plantes de basilic aient une chance de sécher à midi. Si vos plantes restent humides, vous aurez probablement des problèmes de moisissure ou de champignons. Enfin, si vous arrosez trop le basilic, cela peut faire perdre de la saveur aux feuilles.

 

Considérations relatives à la plantation et à la rotation des compagnons

 

A commencer par les plantes avec lesquelles le basilic se marie bien …

Le basilic planté à côté des tomates est censé améliorer leur saveur. Nous l’avons fait l’année dernière, mais honnêtement, je n’avais rien à comparer, et comme nous avons utilisé OGM l’année dernière, la saveur était exceptionnelle sur toutes nos tomates, à la fois proches et éloignées du basilic.

On dit que le basilic repousse les thrips, les mouches et les moustiques; chose drôle, je ne savais pas que les moustiques dérangeaient les légumes, mais je pense que je vais mettre quelques plantes dans ma chambre!

Le basilic pousse bien autour des pétunias, de l’origan, des poivrons et des asperges.

Les pétunias repoussent apparemment les cicadelles, certains pucerons, les coléoptères mexicains du haricot et les coléoptères de l’asperge. Les piments forts sont également censés empêcher la pourriture des racines et la fusarium du basilic. Des plantes qui ne jouent pas bien avec le basilic? Rue, qui ne se marie pas bien avec la sauge non plus, et le romarin, que le basilic va éradiquer. Bien que j’aie lu que le basilic devrait être tourné sur une rotation de 2 ans, nous n’avons eu aucun problème à le planter dans la même zone 2 années de suite, mais peut-être que j’aime juste tenter le destin!

 

Récolter le basilic

 

Vous pouvez cueillir les feuilles de votre basilic une fois qu’il a environ 8 feuilles. Coupez le dessus de la plante en laissant 4 feuilles; cela encouragera la plante à se développer latéralement (elle deviendra plus touffue). Vous devriez pouvoir récolter les feuilles jusqu’au premier gel de l’automne. Alternez les plantes que vous récoltez pour avoir un approvisionnement régulier en herbes de basilic. Vous pouvez récolter une ou deux fois par semaine.

 

Stockage de basilic

 

Le basilic est bon principalement pour la consommation fraîche, mais peut également être séché, bien qu’il perde une grande partie de sa saveur lorsqu’il est séché.

Pour sécher le basilic, attachez les tiges de basilic ensemble à l’envers dans une zone sombre chaude et préférable pendant une semaine environ.

Vous pouvez également utiliser un séchoir à aliments et déposer les tiges dans les plateaux.

Retirez les feuilles séchées et scellez-les dans un récipient hermétique (j’utilise des bocaux Mason) et conservez le basilic séché dans un endroit frais et sombre ou dans une cave à racines. Il devrait se conserver un an. Une autre méthode que je considère maintenant comme étant supérieure consiste à blanchir rapidement les feuilles (un trempage rapide dans l’eau bouillante suffit), puis à les congeler dans des sacs hermétiques de type fermeture à glissière ou dans un autre contenant hermétique. 

Le basilic se conservera dans votre réfrigérateur pendant une semaine ou plus, mais il perdra de sa saveur avec le temps, il est donc préférable de garder votre récolte en rotation jusqu’au premier gel d’automne. L’un des principaux ingrédients du pesto est le basilic, donc une façon de conserver le basilic est de faire du pesto, de le mettre dans des contenants hermétiques et de le congeler (omettez le fromage et ajoutez-le lors de la décongélation si votre recette de pesto l’inclut).

 

Solutions préventives et naturelles aux ravageurs courants

 

Les scarabées japonais et les sauterelles aiment manger des feuilles de basilic (vous ne pouvez pas les en blâmer, n’est-ce pas?!).

Les couvertures de rangées sont probablement le moyen le plus efficace de lutter contre ces ravageurs. Vous pouvez également les vaporiser pour un soulagement temporaire.

Les limaces aiment aussi les feuilles de basilic. La terre de diatomées est efficace pour débarrasser votre patch de basilic des limaces, mais elle doit rester sèche ou vous devez la réappliquer après une pluie ou une irrigation.

 

Facteurs environnementaux

 

La maladie de la pourriture des racines est un groupe de maladies fongiques qui font pourrir et mourir prématurément les racines de nombreuses plantes, y compris le basilic, entraînant la plante entière avec elle. Planter du basilic dans des zones ensoleillées avec un sol bien drainé et un arrosage modéré empêchera généralement ce champignon de détruire vos plantes de basilic. Si vos plantes de basilic contractent la pourriture des racines, déterrez les plantes mourantes et jetez-les dans un endroit où elles ne peuvent pas affecter les autres plantes (comme votre poubelle). Le mildiou se développe généralement sur les feuilles inférieures uniquement, car c’est là que l’humidité reste souvent.

Encore une fois, ne pas trop arroser, choisir des variétés résistantes et ne pas surcharger vos plantes.

Vous pouvez traiter vos plantes avec un spray fongicide maison si vous remarquez du mildiou.

Vous pouvez également fabriquer ce spray fongicide organique en utilisant du bicarbonate de soude (bicarbonate de soude). Dans un gallon d’eau, ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive biologique, quelques gouttes de savon liquide écologique et 3 cuillères à soupe de bicarbonate de soude. Vaporisez-le sur vos feuilles de basilic pour contrôler efficacement tous les champignons ci-dessus.

Vous devez faire pivoter votre basilic vers une nouvelle zone si vos plantes sont affectées par le mildiou.

La flétrissure fusarienne est un champignon du sol qui provoque le flétrissement soudain de diverses plantes et qui frappe généralement lorsque les plantes sont matures. Les premiers signes de flétrissement fusarien comprennent des stries brunâtres dans les tiges et des feuilles qui tombent soudainement. Encore une fois, le sur-arrosage est essentiel pour provoquer cette maladie, donc si votre sol se draine bien et que vous ne sur-arrosez pas, vous ne verrez probablement pas beaucoup de cette maladie.

Bien sûr, vous pouvez également planter des variétés résistantes, mais si vous avez une épidémie de cette maladie, les agents pathogènes peuvent durer jusqu’à 12 ans dans le sol; ne plantez aucun membre de la famille de la menthe dans la région pendant si longtemps. Les taches bactériennes des feuilles ou la brûlure des pousses de basilic sont une autre maladie de l’état humide. Il apparaît avec des taches sur les feuilles (d’où le nom) et une perte prématurée des feuilles. 

Vous pouvez planter des variétés résistantes, mais également suivre la règle de non-encombrement, ne pas trop arroser et planter dans un sol bien drainé ou ajouter suffisamment de matière organique pour bien drainer. Et, bien sûr, si vous avez une épidémie de taches sur les feuilles, faites pivoter votre basilic loin de cette zone l’année prochaine. Enfin, la moisissure grise; comme le basilic est une herbe et les herbes sont sensibles à la moisissure grise, il est important d’enlever les feuilles affectées, sinon la plante entière peut mourir. Don’

Bien sûr, ne pas trop arroser. Plantez dans un sol bien drainé. Faites tourner votre basilic hors de la zone la saison prochaine. Et si vous n’êtes pas moralement opposé aux semences hybrides, trouvez des variétés résistantes si la moisissure grise est un problème dans votre région.

Barry Brown est un jardinier biologique de 3e génération passionné par un mode de vie durable et naturel. Ses normes personnelles en matière de vie biologique dépassent de loin la certification USDA, qui, selon lui, est plus une question d’argent que de qualité et de pureté des aliments.

 

Barry Brown